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肥西老母鸡汤

作者:老乡鸡    发布时间:2019-06-08 14:15:33    浏览量:513

肥西老母鸡汤的做法:
1.准备好食材,肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮,后者用来放在鸡汤中调味)。

2.将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净,洗去血水,用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。

3.用手把2g细盐搓抹在鸡皮上,搓到盐在鸡皮上充分融化。

4.注意:盐只搓在鸡皮部分,不要让盐接触鸡肉的部分。

5.搓好盐的鸡,放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再蒸,蒸好的鸡皮会香脆)。

6.冷藏后的鸡取出切成小块(如果用整只鸡蒸可以不切块,整个蒸制上桌会更好看)。

7.切好的鸡块放入砂锅,同时注入600g清水。

8.盖上盖子,入蒸锅,水开后开始计时,用中大火蒸30分钟。

9.开盖加入5g盐(一茶匙),然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦!

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